蔡学飞：Vượt trên các thương hiệu rượu nổi tiếng, trang trại dẫn đầu, Langjiu định hình lại câu chuyện "lên cao" của rượu tương cao cấp

Hỏi AI · Chiến lược trang viên: Làm thế nào để định hình lại trải nghiệm tiêu dùng rượu tương đương cao cấp?

Lịch sử ưu ái Moutai, thiên nhiên lại yêu thích Langjiu hơn.——Tiêu đề

Viết bài｜Hi Quý Marketing - Cai Xuefei

Biên tập｜Hi Quý Marketing - Ye Yangzi

Hiện nay, ngành rượu đậu tương Trung Quốc đang chuyển từ mở rộng quy mô sang giai đoạn mới tập trung vào chất lượng, thương hiệu và trải nghiệm người tiêu dùng. Giá trị của các thương hiệu nổi tiếng đang ngày càng trở lại nhanh chóng, những thương hiệu có nền tảng lịch sử, thực lực về chất lượng và sự kiên định chiến lược đang trở thành lực lượng trung tâm trên thị trường.

Trong bối cảnh này, ngày 28 tháng 3, do Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Trung Quốc tổ chức, Hội thảo “Lịch sử kinh điển · Rượu nổi tiếng Trung Quốc - Phát triển rượu đậu tương cao cấp từ trang viên” lần đầu tiên được tổ chức hoành tráng tại Nghiên, Tứ Xuyên. Hội thảo quy mô cao này không chỉ là một cái nhìn lại hành trình huy hoàng hơn bốn mươi năm của Langjiu, mà còn là một đánh giá và định hướng uy tín về cấu trúc của thị trường rượu cao cấp Trung Quốc. Qinghua Lang và Hongyun Lang với chất lượng và giá trị thương hiệu không thể sao chép, đang định hình lại câu chuyện “hướng lên” của rượu đậu tương cao cấp.

01one

Nền tảng của rượu nổi tiếng: Chứng nhận quốc gia xác lập cấu trúc “Song Hùng” của rượu đậu tương

Trong hệ thống đánh giá uy tín của rượu Trung Quốc, Hội đánh giá rượu toàn quốc vẫn là duy nhất dựa hoàn toàn vào chất lượng của rượu, tách biệt hoàn toàn khỏi ảnh hưởng của thương hiệu và thị trường, với tiêu chuẩn cao nhất, kết quả phản ánh tiêu chuẩn chất lượng ngành. Trong đó, Hội đánh giá rượu lần thứ tư năm 1984 và lần thứ năm năm 1989 không chỉ đại diện cho trình độ đánh giá rượu cao nhất của Trung Quốc thời đó, mà còn xác lập vị thế lịch sử của Langjiu song hành cùng Moutai trong lĩnh vực rượu cao cấp.

Tại Hội đánh giá rượu toàn quốc lần thứ tư năm 1984, Langjiu với sản phẩm 53 độ lần đầu tiên đạt danh hiệu “Rượu nổi tiếng Trung Quốc”, đứng cùng Moutai trên đài vinh quang cao nhất, trở thành hai thương hiệu rượu đậu tương lớn bên bờ sông Chishui, “Song Hùng” của rượu đậu tương chính thức được xác lập.

Quan trọng hơn, tại Hội đánh giá rượu toàn quốc lần thứ năm năm 1989, là hội đánh giá rượu chính thức cuối cùng của ngành rượu Trung Quốc, Langjiu với rượu cao độ 53 độ và rượu thấp độ 39 độ đều đạt danh hiệu “Rượu nổi tiếng Trung Quốc”, lần đầu tiên rượu đậu tương thấp độ trở thành “Rượu nổi tiếng Trung Quốc”. Có thể nói, Langjiu không chỉ tạo dựng vinh quang ngành “một thương hiệu, hai loại rượu nổi tiếng”, mà còn xác lập vị trí không thể thay thế của mình trong bản đồ rượu đậu tương.

Đáng chú ý, rượu Langjiu 39 độ năm 1999 được quy định là mẫu tiêu chuẩn quốc gia cho rượu đậu tương thấp độ, trở thành sản phẩm mẫu trong lĩnh vực này. Danh tiếng “Hương Moutai, Vị Lang, Cao Moutai, Thấp Lang” truyền tai trong ngành chính là sự công nhận cao độ về kỹ thuật chế biến rượu đậu tương thấp độ của Langjiu.

Tại hội thảo này, nhiều giám khảo, chuyên gia của Hội đánh giá rượu toàn quốc lần thứ tư và thứ năm đã tụ họp thành “Đội Ngôi sao Đánh giá Quốc gia”, một lần nữa chứng minh giá trị danh hiệu “Rượu nổi tiếng Trung Quốc”. Trong đó, giám khảo đặc biệt của Hội đánh giá lần thứ năm, ông Ding Qiansheng, đã tóm tắt tinh thần đánh giá của năm đó thành ba “Không”: Không thiên vị, Không đặc quyền, Không bỏ sót; toàn bộ quá trình đánh giá mù, chấm điểm, kiểm tra chéo giữa các tỉnh, loại bỏ qua ba vòng, cuối cùng ra danh sách là tiêu chuẩn cao nhất về chất lượng rượu Trung Quốc.

Người có gốc rễ rễ sâu, lá mới sum suê; người có nguồn gốc rõ ràng, dòng chảy dài lâu. Trong bối cảnh giá trị rượu nổi tiếng ngày càng trở lại, chứng nhận uy tín do nhà nước và ngành nghề cùng trao tặng này là nền tảng niềm tin của người tiêu dùng, là sự tự tin của thương hiệu vượt qua chu kỳ ngành, còn là hàng rào cốt lõi không thể sao chép của Langjiu so với các thương hiệu rượu đậu tương khác. Sàng lọc khắt khe của Hội đánh giá rượu toàn quốc như cát vàng lắng lọc, chỉ còn lại vàng thật. Với khả năng đạt danh hiệu rượu nổi tiếng hai lần, Langjiu trở thành thương hiệu rượu đậu tương duy nhất có thể sánh vai cùng Moutai. Hội thảo quy tụ các bậc thầy trong ngành còn là sự xác nhận uy tín về danh tính rượu nổi tiếng và vị trí hàng đầu của Langjiu trong phân khúc rượu cao cấp.

02two

Mật mã chất lượng: Biểu hiện của Langjiu dưới công nghệ chế tác tối ưu và đặc trưng địa phương

Nếu chứng nhận rượu nổi tiếng là danh tính do lịch sử ban tặng cho Langjiu, thì công nghệ chế tác tối ưu và đặc trưng địa phương chính là nền tảng bền vững của phẩm chất, là lý do khiến Langjiu có thể cùng Moutai đứng chung hàng ngũ.

Moutai và Langjiu cùng chia sẻ nguồn tài nguyên sinh thái đặc biệt của sông Chishui, cùng tuân thủ quy trình chế biến “12987” nghiêm ngặt, nhưng trong cùng quy luật chế tác, đã tạo ra “Hương Moutai, Vị Lang” khác biệt hài hòa.

Thực tế, Langjiu kiên trì theo đuổi chất lượng tối ưu, xây dựng hệ thống đảm bảo chất lượng hệ thống.

Thứ nhất, dựa vào địa hình vách núi độc đáo và hệ sinh thái vi, khám phá ra quy trình “Sinh trưởng, Nuôi dưỡng, Bảo quản” trong quá trình chế biến và bảo quản: sinh trưởng tại sông Chishui, lớn lên tại đỉnh Tiên Bảo, nuôi dưỡng trong bình đất sét, lưu trữ trong động Tiên Bảo, để rượu hoàn thiện phẩm chất dưới sức mạnh tự nhiên;

Thứ hai, về đổi mới công nghệ, dựa trên kỹ thuật chế biến “12987” truyền thống, Langjiu đã tổng kết ra lý thuyết “Bốn cao, hai dài”, và sáng tạo kỹ thuật phối trộn “13569”, tạo ra vòng khép kín từ chế biến đến phối trộn;

Thứ ba, ban hành “Nguyên tắc kiểm soát nội bộ sản phẩm rượu đậu tương Lang”, từ vị trí vùng sản xuất, tiêu chuẩn xưởng, nguyên liệu, kỹ thuật chế biến, tiêu chuẩn sản phẩm, nguyên tắc tiêu thụ, gồm 115 tiêu chuẩn, xây dựng hệ tiêu chuẩn dựa trên bờ tây sông Chishui. Đồng thời, thành lập Viện Nghiên cứu Chất lượng, sử dụng hệ thống số hóa theo dõi dữ liệu lên men trong bể ủ, thúc đẩy quản lý chất lượng theo phương pháp khoa học.

Dưới hệ thống đảm bảo chất lượng hệ thống này, chủ yếu rượu của Qinghua Lang được lưu trữ hơn 7 năm, tỷ lệ không thấp hơn 80%, cộng thêm rượu ủ trong hang hơn 20 năm và các loại rượu gia vị khác nhau, cuối cùng tạo ra phong cách “Hương cổ trong hang, Vị Lang đậm đà”; rượu chủ đạo của Hongyun Lang được lưu trữ hơn 12 năm, cộng thêm rượu cổ trong hang hơn 30 năm và các loại rượu gia vị khác, tạo ra phong cách “Đậm đà, tinh tế, nổi bật hương cổ”. Langjiu kiên trì con đường “Lưu trữ mười, bán một” và “Chưng cất rượu tốt, lưu trữ rượu mới, bán rượu cũ”, đến nay, lượng rượu cũ các năm của Langjiu đạt 30 vạn tấn, tạo nên sức cạnh tranh cốt lõi của thương hiệu rượu lịch sử này.

Tại hội thảo, các chuyên gia đã hệ thống đánh giá các sản phẩm từ rượu nổi tiếng Trung Quốc của những thập niên 1980 như Langjiu đến các dòng cao cấp hiện nay như Qinghua Lang, Hongyun Lang, hoàn thành một đánh giá toàn diện về chất lượng rượu Lang, và đưa ra nhận xét “Hương đậu tương nổi bật, hương cổ tao nhã, đậm đà tròn đầy, hậu vị dài lâu” đồng thuận cao, chứng minh rõ ràng tính ổn định và tiến bộ của chất lượng rượu Lang qua thời gian.

Từ quy trình “12987” nghiêm ngặt, đến thực hành triết lý “Sinh trưởng, Nuôi dưỡng, Bảo quản”, rồi đến cuộc cách mạng nội bộ qua nguyên tắc kiểm soát, Langjiu đã xây dựng một hệ thống thể hiện chất lượng toàn bộ chuỗi ngành công nghiệp, giúp rượu nổi tiếng trở thành sở thích của người tiêu dùng dễ hiểu, đáng tin cậy. Trong những năm qua, Langjiu còn theo kịp xu hướng thị trường, thích ứng với thời đại, tạo ra các dòng rượu đậu tương cao cấp như Qinghua Lang, Hongyun Lang, vừa giữ vững phong cách “Rượu nổi tiếng Trung Quốc”, vừa nâng cao chất lượng, làm phong vị đa dạng hơn, hương vị tinh tế hơn. Con đường dựa trên tinh thần khoa học để củng cố kỹ thuật truyền thống, xây dựng niềm tin về chất lượng qua hệ thống minh bạch chính là sức mạnh cốt lõi giúp Langjiu đứng vững trong hàng ngũ hàng đầu.

03three

Chiến lược trang viên: Khởi đầu cho chương mới phát triển chất lượng cao của rượu đậu tương

Rượu nổi tiếng là điểm khởi đầu, trang viên là tương lai. Tại hội thảo, Phó Chủ tịch kiêm Tổng thư ký Hiệp hội Công nghiệp Thực phẩm Trung Quốc Ma Yong nhấn mạnh, rượu đậu tương trang viên đại diện cho mức độ mới về chất lượng trong phát triển của Langjiu, cũng là trình độ phát triển của rượu đậu tương Trung Quốc.

Từ “Rượu nổi tiếng Trung Quốc” năm 1984 đến “Rượu đậu tương trang viên” ngày nay, Langjiu đã dùng hơn bốn mươi năm, theo mô hình “Rượu đậu tương trang viên”, tiên phong hoàn thành bước nhảy từ tự tin về chất lượng đến hệ thống tự tin. Điểm đột phá của Langjiu chính là không chỉ xây dựng một cơ sở chế biến rượu, mà còn tạo ra một hệ sinh thái giá trị tích hợp chế biến sinh thái, ủ cổ, trải nghiệm thưởng thức, truyền bá văn hóa. Khác với cách thể hiện chất lượng của rượu truyền thống chủ yếu dựa vào quy trình và niên đại, trang viên Langjiu biến triết lý “Sinh trưởng, Nuôi dưỡng, Bảo quản” thành câu chuyện thực tế có thể trải nghiệm, giúp người tiêu dùng cảm nhận sự tích tụ của thời gian trong rượu. Dữ liệu cho thấy, mỗi năm, trang viên Langjiu thu hút hơn 200.000 khách yêu thích rượu đậu tương đến thăm, trở thành một cửa sổ đưa rượu Trung Quốc ra thế giới.

Quan trọng hơn, mô hình trang viên đã xây dựng hàng rào giá trị khác biệt cho Langjiu. Trong phân khúc rượu cao cấp, năng lực sản xuất và dự trữ là nền tảng, nhưng quyết định mức độ thương hiệu chính là khả năng hình thành nhận thức độc nhất trong tâm trí người tiêu dùng. Trang viên Langjiu với “Trang viên đẳng cấp thế giới + Rượu cổ ủ trong hang + Trải nghiệm đắm chìm” đã tạo ra một không gian giá trị cao cấp khó sao chép.

Ngoài ra, “Bản đồ xanh rượu đậu tương trang viên Trung Quốc” do Langjiu và Hiệp hội Rượu Trung Quốc cùng phát hành năm 2025, còn từ bốn chiều: Phong cách Trung Quốc, tầm nhìn toàn cầu, nhiệt độ truyền thống, độ cao hiện đại, hệ thống hóa giải thích giá trị cốt lõi và niềm tin chế tác của trang viên Langjiu, thúc đẩy rượu đậu tương trang viên từ thực tiễn doanh nghiệp lên thành nhận thức chung của ngành.

Hiện nay, Langjiu đang tái cấu trúc giá trị của rượu đậu tương Trung Quốc qua “Trang viên Langjiu”, đồng thời thể hiện một con đường tiến hóa của doanh nghiệp truyền thống thành thương hiệu đẳng cấp thế giới. Như Chủ tịch Tập đoàn Langjiu, Wang Junlin nhấn mạnh: “Langjiu sẽ kiên định theo đuổi con đường phát triển trang viên đặc trưng, để mỗi giọt rượu Langjiu đều mang đậm hương vị của trang viên.”

Ở chiều sâu hơn, chiến lược trang viên của Langjiu không chỉ là nâng cấp hệ thống chất lượng của doanh nghiệp, mà còn mở ra con đường mới cho giá trị của ngành rượu đậu tương Trung Quốc. Thông qua trang viên, hệ thống “Sinh trưởng, Nuôi dưỡng, Bảo quản” trừu tượng trở thành trải nghiệm cảnh quan đắm chìm mà người tiêu dùng có thể cảm nhận, chuyển đổi từ “bán rượu” sang “bán phong cách sống và giá trị thời gian”, từ đó tạo ra lợi thế khác biệt đặc trưng của Langjiu.

Người giữ chính đạo đi xa, người đổi mới đi trước. Từ chứng nhận uy tín của rượu nổi tiếng Trung Quốc đến nâng cấp chiến lược của rượu đậu tương trang viên, Langjiu đã hoàn thành hơn bốn mươi năm giữ vững chính đạo và đổi mới, từ tự tin về chất lượng đến tự tin về hệ thống. Trong tương lai, Langjiu sẽ dựa trên một trang viên, dựa vào Qinghua Lang và Hongyun Lang, tiếp tục củng cố vị trí hàng đầu trong phân khúc rượu đậu tương cao cấp, viết nên chương mới về sự “hướng lên” của rượu đậu tương Trung Quốc.